豆腐猪肉包子
家里的猪肉没有了,觊觎着市场的新鲜猪肉比超市的冷鲜肉美味,周末赶早去市场买了猪肉,还有新做的豆腐。回家的路上就想起大学时期校门口的豆腐包子。心动不如行动,赶紧回家安排上! 做了一个比较清淡的馅,接受度应该更高。
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步骤1/17
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面粉和酵母称量好,加水搅拌成絮状后揉成团。盖盖室温发酵。
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步骤2/17
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猪肉切小块,加入姜和料酒,搅成肉馅。
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步骤3/17
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北豆腐切小丁。
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步骤4/17
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中火,锅里倒油,油热后加入肉沫翻炒。
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步骤5/17
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倒入生抽
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步骤6/17
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加入耗油
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步骤7/17
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加老抽上色
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步骤8/17
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香菇和豆腐加入后加辣椒面
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步骤9/17
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加五香粉
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步骤10/17
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搅拌均匀
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步骤11/17
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关火,加小葱和盐搅拌均匀备用。
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步骤12/17
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面团发酵至2倍大后取出排气。
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步骤13/17
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分成均等的小剂子(16个)
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步骤14/17
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揉好收团(保鲜膜或湿布覆盖防止表面干裂)
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步骤15/17
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开包!具体包法以前发过,不再重新发了。放入蒸箱二次常温发酵至表皮松软,手指轻压后回弹,蒸15分钟焖2分钟即可。
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步骤16/17
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呐!出锅
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最后一步
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打开一个,美味!一周的早饭有了!
1.这次面团的水分稍微大一点,这样的面团做出来更松软好吃。
2.炒过的肉沫做馅更香,但是肉馅不报团,是松散的。
3.如果是蒸锅,上汽后15分钟,焖2分钟即可。
4.做好后冷冻保存,吃之前取出解冻,再蒸8-10分钟就可以啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-12
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