豆腐猪肉包子

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家里的猪肉没有了，觊觎着市场的新鲜猪肉比超市的冷鲜肉美味，周末赶早去市场买了猪肉，还有新做的豆腐。回家的路上就想起大学时期校门口的豆腐包子。心动不如行动，赶紧回家安排上！做了一个比较清淡的馅，接受度应该更高。

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

酵母 5克

、

水 280克

、

猪肉 200克

、

生姜 3片

、

小葱 3根

、

北豆腐 1块

、

香菇 5朵

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

耗油 2勺

、

辣椒粉 2勺

、

五香粉 1勺

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
面粉和酵母称量好，加水搅拌成絮状后揉成团。盖盖室温发酵。
步骤2/17 点击查看大图
猪肉切小块，加入姜和料酒，搅成肉馅。
步骤3/17 点击查看大图
北豆腐切小丁。
步骤4/17 点击查看大图
中火，锅里倒油，油热后加入肉沫翻炒。
步骤5/17 点击查看大图
倒入生抽
步骤6/17 点击查看大图
加入耗油
步骤7/17 点击查看大图
加老抽上色
步骤8/17 点击查看大图
香菇和豆腐加入后加辣椒面
步骤9/17 点击查看大图
加五香粉
步骤10/17 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/17 点击查看大图
关火，加小葱和盐搅拌均匀备用。
步骤12/17 点击查看大图
面团发酵至2倍大后取出排气。
步骤13/17 点击查看大图
分成均等的小剂子（16个）
步骤14/17 点击查看大图
揉好收团（保鲜膜或湿布覆盖防止表面干裂）
步骤15/17 点击查看大图
开包！具体包法以前发过，不再重新发了。放入蒸箱二次常温发酵至表皮松软，手指轻压后回弹，蒸15分钟焖2分钟即可。
步骤16/17 点击查看大图
呐！出锅
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打开一个，美味！一周的早饭有了！

小贴士

1.这次面团的水分稍微大一点，这样的面团做出来更松软好吃。 2.炒过的肉沫做馅更香，但是肉馅不报团，是松散的。 3.如果是蒸锅，上汽后15分钟，焖2分钟即可。 4.做好后冷冻保存，吃之前取出解冻，再蒸8-10分钟就可以啦！

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发布于 2021-10-12

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