农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料
在湖南有这样一道泡菜，就是用辣椒腌制的，把刚蒸出来的馒头或者米饭配上腌制好的酸辣椒，酸辣脆爽，那滋味真的是太好！ 腌制好的酸辣椒既可以直接生吃，也可以切碎炒鸡蛋、炒肉、炒鸡杂，炒出来的味道既酸又辣，很能提高人的食欲，相当的好吃过瘾。
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步骤1/8
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去菜园里摘了一箩筐辣椒
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步骤2/8
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剪掉辣椒蒂（留一点点长度），然后用流水冲洗干净
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步骤3/8
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将表面水分阴干
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步骤4/8
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一层辣椒一层盐腌制，盖上保鲜膜
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步骤5/8
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在坛盖口注入清水（盐水）封坛
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步骤6/8
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腌制15天时间到，翻坛（把下面的辣椒放到上面来，重新加盐，充分腌制）
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步骤7/8
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翻坛后，再腌制1个月。1个月后的酸辣椒，就会像图片这样金黄透亮
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最后一步
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用它炒肉，炒鸡杂，焖鱼肉，都非常好吃下饭！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-11
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