牛肉烧豆角
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步骤1/18
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牛肉焯水,加点料酒去腥
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步骤2/18
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锅里放油和冰糖,炒糖色,油要比平时做菜时要多一点,因为牛肉脂肪含量极少,油脂太少做出来会比较干柴,而且豆角又特别喜油,如果油量少了,做出来的豆角口感会比较生,豆角吸收油脂,让油脂充分沁进去才好吃
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步骤3/18
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炒至焦糖色,糖色在这里的作用是给牛肉上色和去腥,所有不会太甜,这里的糖量也会比红烧菜肴里少很多
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步骤4/18
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放入牛肉翻炒
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步骤5/18
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至牛肉上色
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步骤6/18
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放豆角
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步骤7/18
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放两颗八角,翻炒至豆角微微变色
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步骤8/18
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倒入生抽翻炒均匀
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步骤9/18
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再加入开水,水量以漠过豆角为宜
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步骤10/18
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盖上锅盖炖煮至汤汁收干一多半时
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步骤11/18
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放食盐
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步骤12/18
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倒入明油,继续大火收汁,至汤汁完全收干即可出锅装盘啦
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步骤13/18
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成品
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步骤14/18
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成品
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步骤15/18
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成品
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步骤16/18
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成品
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-11
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