鸡头米炒咸鱼粒
鸡头米又名芡实,因形状如鸡头,所以称之为鸡头米,是江南一带的特产。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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步骤1/6
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一小块咸鱼切成小粒,泡入水中半小时,去除盐分。鸡头米,青豆,胡萝卜粒放一起清洗干净。
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锅中加入清水烧开,将鸡头米,青豆,胡萝卜倒入,过水1分钟,捞出凉水冲洗干净,备用。
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锅中倒入适量油,放入姜末、咸鱼粒快速翻炒至鱼肉发白,淋上少许料酒去腥。
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步骤4/6
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倒入青豆、鸡头米、胡萝卜粒一起翻炒,加一些水防止粘锅。再加少许盐调入味。
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淋上水淀粉,快速炒两下,即可出锅。
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最后一步
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鸡头米口感紧实,有嚼劲,青豆清甜,咸鱼粒咸香适中。配在一起色彩清新,口感层次丰富,风味十足。
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发布于 2021-10-10
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