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土豆红烧排骨的做法

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土豆红烧排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 6块

、

土豆 1个

、

粉条一把

、

生姜 1小块

、

大蒜 3瓣

、

八角 3个

、

桂皮小半块

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐少许

、

白糖少量

、

葱花适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
一个土豆
步骤2/15 点击查看大图
最好提前放在冰箱冷藏层解冻，着急的化隔着袋子加凉水解冻
步骤3/15 点击查看大图
一把粉条
步骤4/15 点击查看大图
刀别的土豆就好吃哈哈
步骤5/15 点击查看大图
炖菜6宝
步骤6/15 点击查看大图
排骨凉水下锅，加生姜、（料酒）焯水。我用的白酒，不喜欢料酒味道
步骤7/15 点击查看大图
排骨干净，不用再冲水。最好把排骨表面水分擦干以免一会炒的时候蹦起来。
步骤8/15 点击查看大图
油+白糖，小火炒糖色
步骤9/15 点击查看大图
炒到变色，起泡泡，推起来有阻力，容易挂在锅边就是炒好了。调小火，或者直接关火下排骨就可以。
步骤10/15 点击查看大图
关火状态下的排骨（还是会微微崩油哈），翻炒一下，让排骨挂上糖色。你和锅此时都冷静下来了，开小火翻炒。
步骤11/15 点击查看大图
多炒一会，把火味炒到里面哈哈，差不多这样微焦。
步骤12/15 点击查看大图
加土豆一起，倒生抽老抽（少量就行）翻炒，多炒一会贼香
步骤13/15 点击查看大图
加水没过排骨（粉条吃汤可以多放点水）投入香叶、大料、桂皮、盐。然后等待。
步骤14/15 点击查看大图
汤下去一半左右加入粉条，注意火候，小心粘锅。顺便尝尝味道，再做调整。
最后一步点击查看大图
最后加蒜沫葱花炒炒出锅！

小贴士

1、粉条吃汤，水量加够 2、排骨一定要多炒一会再加水炖才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-10

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