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香菜咸菜的做法

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香菜咸菜

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香菜两斤

、

胡萝卜 4根

、

小米辣适量

、

姜适量

、

蒜两头

、

腌制盐适量

、

芝麻 3两

、

生抽适量

、

糖适量

、

味素适量

、

辣椒面适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
腌制盐用凉水化开，把盐水倒入清洗好的香菜和胡萝卜中，泡12小时。
步骤2/7 点击查看大图
泡好后捞出用清水浸泡半小时，攥干多余的水份。
步骤3/7 点击查看大图
准备一小块姜，两头蒜，用料理机打碎。
步骤4/7 点击查看大图
准备一个大碗放入辣椒面，锅中热油，油冒烟关火，稍等一会，把热油倒入辣椒面中，用勺子不停搅拌，晾凉备用。
步骤5/7 点击查看大图
把香菜倒到大盆中，放入搅好的姜蒜沫，小米辣切段放入，生抽适量，味素适量，糖适量（糖用来提鲜不用放很多，后期吃不出甜味，两斤的香菜我放了四小勺），倒入凉好的辣椒油，最后放入3两芝麻。
步骤6/7 点击查看大图
戴手套搅拌均匀（用手拌要比筷子拌的均匀）
最后一步点击查看大图
然后就可以放入泡菜罐子里放冰箱冷藏，香菜咸菜就做好了。

小贴士

吃不了辣的可以少放小米辣。香菜咸菜搭配热汤面特别香，吃米饭也很下饭。腌制好直接可以吃。没有什么确定的比例，简单的调一下就很好吃，因为我用的是腌制盐，比较咸，后期制作就没再放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-10

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