香菜咸菜
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步骤1/7
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腌制盐用凉水化开,把盐水倒入清洗好的香菜和胡萝卜中,泡12小时。
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步骤2/7
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泡好后捞出用清水浸泡半小时,攥干多余的水份。
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步骤3/7
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准备一小块姜,两头蒜,用料理机打碎。
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步骤4/7
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准备一个大碗放入辣椒面,锅中热油,油冒烟关火,稍等一会,把热油倒入辣椒面中,用勺子不停搅拌,晾凉备用。
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步骤5/7
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把香菜倒到大盆中,放入搅好的姜蒜沫,小米辣切段放入,生抽适量,味素适量,糖适量(糖用来提鲜不用放很多,后期吃不出甜味,两斤的香菜我放了四小勺),倒入凉好的辣椒油,最后放入3两芝麻。
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步骤6/7
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戴手套搅拌均匀(用手拌要比筷子拌的均匀)
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最后一步
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然后就可以放入泡菜罐子里放冰箱冷藏,香菜咸菜就做好了。
吃不了辣的可以少放小米辣。
香菜咸菜搭配热汤面特别香,吃米饭也很下饭。
腌制好直接可以吃。
没有什么确定的比例,简单的调一下就很好吃,因为我用的是腌制盐,比较咸,后期制作就没再放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-10
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