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懒人和面法淡奶油蜂蜜小餐包‼️附快速出膜的方法的做法

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懒人和面法淡奶油蜂蜜小餐包‼️附快速出膜的方法

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这个面包大量消耗淡奶油没有用鸡蛋液吃起来奶香味十足但是又不是很甜哦早餐首选一款面包

食材清单加入采购清单

高粉 500克

、

牛奶 210毫升

、

淡奶油 100克

、

蜂蜜 45克

、

黄油 40克

、

白糖 40克

、

鲜酵母/干酵母 18克/6克

、

盐 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
高粉➕牛奶➕蜂蜜➕淡奶油➕白糖放入厨师机混合成团。
步骤2/11 点击查看大图
放入大碗中盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
步骤3/11 点击查看大图
面团剪成小块放入厨师机内，加入鲜酵母选择默认的和面模式。8分钟后差不多就有粗膜了再加入黄油和盐继续搅拌至15分钟
步骤4/11 点击查看大图
停下来检查状态。已经有结实的手套膜了。面包柔软的关键‼️
步骤5/11 点击查看大图
28度环境下一发2倍大。现在的天气我直接室温发酵。盖保鲜膜上面盖个湿抹布。这样保证湿度
步骤6/11 点击查看大图
一发之后分割60克一份。分成16个，简单滚圆盖保鲜膜醒20分钟。然后在包入你喜欢的馅料。28*28的金盘
步骤7/11 点击查看大图
放入烤箱35度发酵模式。发酵1.5倍大。要放一碗温水保持湿度哈
步骤8/11 点击查看大图
发酵好之后预热烤箱180度。刷蛋液洒装饰品。比如黑芝麻椰蓉杏仁都可以
步骤9/11 点击查看大图
180度烤20分钟。表面上色记得加盖锡纸哦。不然不好看了
步骤10/11 点击查看大图
超级软的一款小餐包。
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放五天都不会硬

小贴士

这个方子采用了水合法。适合上班族。早上出门和好面。晚上回来烤。水合法也叫冷藏发酵法长时间的静止状态让面团吸饱水。形成面筋也特别适合夏天能控制面温而且不需要去算比例。不像而且不需要去算比例

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-10

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