南蛮炸鸡-塔塔酱

浏览 139017 · 收藏 4122

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

南蛮鸡（チキン南蛮）是日本宫崎县著名的乡土料理，据说是从西方的“南蛮国”传入日本的，也就是现在的西班牙和葡萄牙。其实它就是炸鸡块+南蛮酱汁+塔塔酱（タルタルソース）。南蛮汁酸酸甜甜的，塔塔酱中加了熟鸡蛋和酸黄瓜、洋葱，让蛋黄酱显得更清新些，口感也比较清新爽口。其实南蛮鸡不难做、就是麻烦了点，但是真的好吃参与活动: #0元申领｜一起土豆沙拉吧#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡全腿 2个

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

裹鸡腿面糊

、

低筋面粉适量

、

生鸡蛋 1个

、

塔塔酱

、

丘比蛋黄沙拉酱 3勺

、

洋葱 1/4个（约60g）

、

酸黄瓜 1条（约22g）

、

水煮鸡蛋 2个（约50g1个）

、

南蛮酱汁

、

赤藓糖醇 1勺（可同等替换白砂糖）

、

米醋 2勺

、

酱油 2勺

、

味淋 1勺（可无）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先去骨，如图沿着骨头划开一圈；
步骤2/13 点击查看大图
然后从中间剪开一刀、沿着骨头慢慢地剪开或者用刀切开；
步骤3/13 点击查看大图
看个人习惯选用工具，刀也可以的，我刚开始学去骨时用的是刀，后来发现厨房剪更方便；
步骤4/13 点击查看大图
然后切成这般大小，或者不切也可以，整块料理也可以哒；撒点黑胡椒（口味重的加点盐），腌制15～30分钟左右；
步骤5/13 点击查看大图
接着做塔塔酱，准备以上材料；
步骤6/13 点击查看大图
把所有的材料切成颗粒，然后搅拌均匀就是塔塔酱啦；
步骤7/13 点击查看大图
南蛮酱汁的所有材料放入锅中，加热至冒小泡泡即可关火备用；
步骤8/13 点击查看大图
开始准备炸鸡，先将鸡肉块整体裹上低筋面粉，然后再裹上鸡蛋液，接着油炸；步骤：鸡肉块-低筋面粉-裹鸡蛋液-油炸（详情请看主图视频。）
步骤9/13 点击查看大图
油烧热至筷子放进油里、筷子会冒泡泡就行；
步骤10/13 点击查看大图
然后放入锅中炸至两面金黄；（如果鸡块跟我的差不多大小，油炸5分钟就熟了）
步骤11/13 点击查看大图
炸完后放在厨房纸上、呆鸡块稍微凉一点后，然后油大火烧热，再复炸一次使其更酥脆，第二次炸不需要很久，只要感觉酥脆了就捞起来放在厨房纸上吸油；
步骤12/13 点击查看大图
最后卷心菜切丝、或者其他沙拉蔬菜也可；
最后一步点击查看大图
鸡块先淋上南蛮酱汁，最后在炸鸡块面上铺上塔塔酱即可。