火遍全网的红烧狮子头
狮子头从古统传至今,深受广大老人小孩喜爱,软糯可口,最近也是红遍大江南北。今天我也分享一下自己的做法,供大家参考。
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步骤1/13
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食材备好,藕冼净切末倒入肉馅中,开水泡花椒葱姜水,另葱姜蒜片切好,干料备好。
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步骤2/13
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肉馅中,首先加姜葱花椒水少量多次加入,筷子朝一个方向搅至上劲,然后加料汁少量多次加入,继续朝一个方向搅至上劲。
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步骤3/13
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加一个鸡蛋继续朝一个方向搅拌。
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步骤4/13
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加入适量淀粉朝一个方向搅至上劲粘稠。
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步骤5/13
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油温五成热,手抓一块,两只手来回摔打团圆,顺锅边轻轻划入锅中。
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步骤6/13
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小火炸三分钟定型。
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步骤7/13
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捞出控油。
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步骤8/13
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炸了二十几个,吃不完,可以放冷冻保存。
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步骤9/13
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锅留底油,葱姜蒜片下干料炒香。
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步骤10/13
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加入热水煮开。
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步骤11/13
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下丸子,加蚝油,生抽,盐,没过丸子小火慢炖约半小时。
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步骤12/13
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大火收汁,加少许醋。
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最后一步
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捞出丸子排盘,淋上汤汁。(汤稀的情况可以淀粉勾芡)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-09
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