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腐皮虾卷【潮汕特色】

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这是潮汕地区一道小吃，用料虽家常，但颇为丰富。今天做出来，经潮汕同事盖章，“是这个味” 不枉费我在网上几番查询配方改制。咱们这儿如果有潮汕的朋友，或可留言指出一二，是否能达到本地的七八分火候用腐皮来做的美食还是很多见的，譬如腐皮糯米卷，上次还做过一个腐皮芋头卷~ 都是属于老少皆宜的味道，不过要我选一样的话，我可能会选今天的虾卷。没别的，它够鲜甜~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

去皮五花肉 400g

、

马蹄 230g

、

干虾米 40g

、

蒜苗粒 30g（取蒜苗白用）

、

青葱粒 25g（取青葱白用）

、

五香粉 1.5g

、

白胡椒粉 1.5g

、

花椒粉 1.5g

、

盐 5g

、

鸡粉 2g

、

白糖 3g

、

鸡蛋 2个

、

面粉 80g

、

腐皮 3张

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.去皮五花肉切粒，马蹄切丁备用，干虾米用冷水泡软
步骤2/5 点击查看大图
2.将五花肉粒、马蹄丁、干虾米、蒜苗粒、青葱粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖倒入大碗中，用手抓拌均匀
步骤3/5 点击查看大图
3.磕入两个鸡蛋拌匀，再少量多次加入面粉抓拌至比较黏糊的状态*这里面粉我用了80g，具体得看鸡蛋的大小来增减用量哦
步骤4/5 点击查看大图
4.将一张腐皮放在案板上，喷少许清水将其稍微软化，勺入适量的馅料，然后卷起*卷的时候将两端向内折，不要漏馅咯
最后一步点击查看大图
5.卷好之后放入垫有屉布的蒸盘中，热水上锅大火蒸15分钟，蒸好后趁热取出晾凉后，切块或切片即可

小贴士

1.腐皮尺寸：28cm*30cm，卷好的尺寸：长25cm*高2.5cm 2.此菜谱可以做3条腐皮卷哦 3.五花肉尽量选肥瘦相当的，这样吃起来口感会好一些哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-09

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