糯米贴【温州特色早餐】

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大家听过温州话吗？我就听人说过，这方言，完全抓不住音调，猜不透词，一个字：难！方言虽是学不上，但是温州的特色小吃，我倒会不少。今天这个就是，四个字形容：简单好吃~ 温州瑞安的早点离不开糯米，这糯米贴便是之一。它还有另外两个名字：糯米塌，糯米煎。吃糯米贴的店铺一般都写作“贴”字，我也感觉还是“贴”字最写实。糯米块紧贴着锅边边，煎制过程中滋滋冒锅气的状态，活灵活现起来了。闻着有酒香，吃着是猪油脂香。几口砸吧砸吧，还有虾皮在挑动味蕾。糯米饭几下辗转，就成了让无数瑞安游子念念不忘的糯米贴。也只有吃过以后才晓得，那味道，切切实实是能让人记住的！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

糯米 400g

、

盐 3g

、

猪油 10g

、

虾皮 3g

、

葱花 5g

、

料酒 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.糯米提前用清水浸泡一晚*天气热的话可以放冰箱冷藏浸泡哦
步骤2/5 点击查看大图
2.浸泡好的糯米用清水洗净沥干水分，放入垫有屉布的笼屉中铺平，用手指搓几个孔盖上盖子，冷水上锅蒸，大火煮开后转中小火蒸50分钟（蒸熟透即可）
步骤3/5 点击查看大图
3.将蒸好的糯米趁热取出，加入盐和猪油用手抓匀备用*记得带上隔热手套哦
步骤4/5 点击查看大图
4.正方形不粘盘内用手抹上一层薄猪油，再将拌好的糯米饭倒入铺平压实撒上虾皮和葱花压实，待放凉后切块
最后一步点击查看大图
5.热锅刷少许油，放入糯米块，开小火煎上色后，淋入少许料酒，晃动平底锅使每块糯米贴都沾上料酒再煎1分钟，翻面，再将另一面煎上色后，淋入少许料酒煎至金黄色即可

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1.正方形模具尺寸：21cm*21cm*5cm 2.做太多吃不完的糯米贴可以用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏或冷冻哦，冷藏的话第二天可以直接煎着吃当早餐，冷冻的话可以保存一星期左右哦，吃的时候记得解冻完再煎着吃哦 3.一个方盘可以切12块糯米贴哦

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发布于 2021-10-09

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