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梭子蟹炒年糕

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蜜桃厨房

时间来到秋季的下半场，正所谓菊黄蟹肥秋意浓~ 别说太多，你看这蟹一肥，嘴就跟着馋了！ 蟹是一种高蛋白高营养的食物，乃食中珍味，素有“一盘蟹、顶桌菜”的说法！ 营养暂且不提，就说这黄满膏肥的螃蟹，怎一个香字了得； 每年不尝上一尝，肠胃可不答应。 毕竟，馋人啊！ 《随园食单》里曾提到：“蟹亦独食，不宜搭配他物”； 我觉得这里的蟹应当讲品种，像梭子蟹搭这年糕，味串得香咧~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
梭子蟹 5只（约600g）
、
年糕 300g
、
姜丝 10g
、
青葱段 3根
、
蒜瓣 20g
、
蒜蓉辣椒酱 25g
、
生抽 15g
、
蚝油 15g
、
盐 2g
、
鸡粉 1g
、
清水 100g
烹饪步骤
小贴士

1.洗螃蟹的时候注意安全，买回来的螃蟹趁活着先宰杀好哦，不然螃蟹死了肉很容易化水，肉质口感都会大打折扣 2.螃蟹入油锅炸是想尽可能得锁住其水分，减短翻炒的时间，使肉质达到最好的效果；不想油炸的可以用油先煎一下哦 3.不想吃辣的可以不加蒜蓉辣椒酱哦，喜欢的吃辣的小伙伴可以多加点（此处放的辣酱是自己做的哦，没有牌子呀）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-09

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