黄油蒜香杏鲍菇
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朋友找我吐槽说,她爸把她准备烘焙用的黄油,拿去做了个排骨,还吃上瘾了,说比猪油还香~ 哈哈哈黄油烧排骨,啥家庭条件啊!不过说黄油香,我赞同。 今天我就来嚯嚯下黄油,也不用搭啥贵价食材,就来个5块钱的杏鲍菇,它吃着就能比肉香! 黄油又叫乳脂、白脱油,是从牛奶中提取出来的动物油脂,属于乳制品的一种。 中餐里面用它做菜比较少见,但试过一次,你就知道味道是格外的醇香! 当然,这菜的香还和另外两样东西有关:蒜酥和菇。 三者都是灵魂担当,缺一不可~ 黄油负责打底的醇香,每一口都回味悠长。 蒜酥负责提味,似有若无,反而成全菜的鲜美。 杏鲍菇就更不必多说了,肉和它放一起,我妥妥的选它!
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食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
大杏鲍菇
3个(约450g)
、
蒜头
1整头(约45g)
、
黄油
10g
、
生抽
10g
、
蚝油
10g
、
料酒
10g
、
盐
2g
、
糖
2g
、
黑胡椒碎
2g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.将杏鲍菇切2.5cm厚的圆柱状,一面改十字花刀,蒜头去皮放入搅拌机中搅成蒜末备用
-
步骤2/3
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2.热锅倒少许食用油,下杏鲍菇小火煎至两面金黄色*每煎两分钟翻一次面,直至两面煎至金黄为止
-
最后一步
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3.将煎好的杏鲍菇拨到锅的一边,下黄油煮至融化,下蒜末炒香炒至微微焦黄,再与杏鲍菇翻炒均匀,加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖翻拌均匀,出锅前撒上黑胡椒碎即可
小贴士
1.杏鲍菇个头尽量选大个点的,煎完后会缩水比较厉害,所以厚切可以更好的锁住水分
2.煎制杏鲍菇的时候,锅受热不均匀可以时不时晃动一下锅哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-09
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