清甜爽口冬瓜糖,90后童年零食
不知道80 90的我们,还记不记得冬瓜糖? 以前每年春节,我奶奶都会用吃不完的冬瓜做成冬瓜糖招待客人,它口感清甜爽口,很受人喜欢。 今天我就用传统方法做个冬瓜糖,味道还是以前的那种味道
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步骤1/8
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将冬瓜削皮洗净切成条,倒入可食用生石灰水(石灰:水=1:50,超市和网上都有卖),泡48小时
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步骤2/8
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48小时到,用流水冲掉残留生石灰余液
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步骤3/8
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起锅,大水烧开,加入冬瓜条,焯5-6分钟后捞出
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步骤4/8
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往煮好的冬瓜条里加入糖粉
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步骤5/8
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盖上保鲜膜,密封冷藏24小时
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步骤6/8
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时间到,起锅,开始熬糖。糖水沸腾以后转中火,搅拌到糖液变得粘稠,立即转小火,等看到锅边出现白色固定,泡泡变得密集,立即关火,倒出来
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步骤7/8
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继续搅拌至像图片这样,每一个冬瓜条都挂满糖霜,就能吃了
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最后一步
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当零食吃或做甜点都超级韵味
1、用石灰水泡冬瓜条的目的是为了保持原有状态,使瓜肉不致软烂同时也能紧密组织,使瓜肉质地发脆的作用
2、没有糖粉可用白糖放入料理机中打碎即可
3、在锅里翻炒冬瓜时,应由下往上翻炒,以免破坏瓜肉
4、至于储存方法,做完之后放到密封容器里盖好,如果存比较久,就用糖粉糖霜再裹一遍,然后放在阴凉处
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发布于 2021-10-09
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