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三丁虾仁炒饭（不加水不加油不糊锅炒法）的做法

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三丁虾仁炒饭（不加水不加油不糊锅炒法）

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特点： 1.不放葱姜蒜却不失鲜味，特别适合不爱葱姜蒜的女生 2.一家三口的量，口味适中不辣。咸鲜口。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

米饭三人份

、

蟹味菇 150克

、

胡萝卜一个

、

开背虾仁 200克

、

鸡蛋 3个

、

黄瓜一根

、

海天酱油三勺

、

盐一小勺

、

糖一小勺

、

料酒一小勺

、

白胡椒一点点

、

罗勒叶一丢丢

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
蒸米饭哈哈哈，记得少水，让米饭硬一些
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋打液，胡萝卜焯水后切丁，蘑菇焯水后切丁，黄瓜切丁
步骤3/6 点击查看大图
腌制虾仁，放入红薯淀粉，酱油，糖，盐，白胡椒，料酒，罗勒叶，搅拌均匀，放置十分钟即可
步骤4/6 点击查看大图
一切备齐
步骤5/6 点击查看大图
1.先大火热锅，待油高温后炒鸡蛋，快速翻炒金黄色出锅。2.加油后待油温还没上来，立即放入虾仁，这样不会溅油。简单翻炒后虾仁出锅备用。3.加油，中温时放入三丁，翻炒过程加入酱油，继续翻炒，可以多炒一会，让三丁入味。4.三丁无需盛出，倒入米饭，中火翻炒，一定要搅拌均匀。因蘑菇黄瓜会出水，故翻炒过程中不用加水，保留了米饭和酱油的鲜味。5.待米饭炒散后，倒入鸡蛋和虾仁，因鸡蛋和虾仁均带油，故米饭中不用再添油，也不会糊锅。避免了炒米饭油少炒不开糊锅，油多出现油泡饭的问题。
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差点忘了成品图

小贴士

吃一半想起来补了一张成品图，大家不要嫌弃｡◕‿◕｡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-08

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