红烧肉(秘制配方)
母亲大人的秘制配方,做法并不复杂,但口感软糯,有浓厚的肉香和Q弹的肉皮,一口咬下去,酱汁和软烂的五花肉就在嘴里爆开,一点都不油腻,还很下饭,是家庭聚餐的顶梁柱。
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步骤1/10
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姜切片备用,干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下
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步骤2/10
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五花肉切块备用
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步骤3/10
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红糖、冰糖准备好
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步骤4/10
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冷水放入姜片、五花肉,水开后捞出
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步骤5/10
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起锅烧油,小火放入冰糖融化,变成焦糖色
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步骤6/10
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马上放入焯过水的五花肉翻炒,手速要快,不然糖就糊了
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步骤7/10
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翻炒一分钟左右,五花肉就都上色了,鲜亮的红棕色
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步骤8/10
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放入没过五花肉的热水,再加入生抽,老抽,八角桂皮、干辣椒
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步骤9/10
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让五花肉大放光彩的秘方来了,加入红糖能让五花肉质地更软烂,发挥出浓郁的酱香
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最后一步
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大约半小时,红烧肉就可以收汁了,不要收的太干,留一些酱汁起锅,再开水焯几朵西蓝花配色。漂漂亮亮的上桌
为了防止炖肉的时候粘锅,建议15分钟翻动一下。五花肉基本上半个小时就能炖软,起锅前要尝一下,如果不够软就再煮会,味道不够再加点盐,不用害怕。
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发布于 2021-10-08
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