菠菜羽衣甘蓝三文鱼派
菠菜和三文鱼,也不是第一次搭了,春天的菠菜幼嫩,那会就教了大家做菠菜三文鱼卷,低脂又养生。 秋天的菠菜粗大一些,根茎吃起来十分滑爽,叶子又滑又嫩,和三文鱼搭一起做成派,完全不会觉得腻~
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步骤1/11
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先来做派皮:盆中放入100g黄油、100g低筋面粉和100g高筋面粉、3g盐,稍稍搅拌一下,用手搓成碎沙状态
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步骤2/11
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倒入50g水,揉成团就可以了。包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60min
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步骤3/11
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2根菠菜和2片羽衣甘蓝放入80℃的水中,烫到颜色变深,捞出过凉水沥干(大约烫30-60s,尽量沥干一点)
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步骤4/11
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青菜沥干水分后,切成小片备用,100g三文鱼切小块备用,要把鱼皮撕下来哦!
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步骤5/11
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3个鸡蛋敲晕在碗中,分次加入300g牛奶搅拌均匀
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步骤6/11
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加入适量海盐和黑胡椒调味,再加入一点迷迭香碎,混合均匀
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步骤7/11
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静置15分钟后,过滤备用
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步骤8/11
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做好的皮从冰箱中拿出来,大约分成3分,桌上撒点干粉,用擀面杖擀开,厚度约0.5cm左右即可
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步骤9/11
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然后放入4寸活底模具中,调整好位置后,切去多余的皮,用手修正好边缘。底部用叉子扎上孔
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步骤10/11
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底部铺上一层帕玛森芝士碎,然后放入三文鱼和菠菜、羽衣甘蓝
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最后一步
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最后顶上再放一层帕玛森芝士,倒入牛奶蛋液至8分满就可以啦!然后放入预热好的烤箱,上下火190℃,烘烤30分钟即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-08
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