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核桃红枣全麦面包-无油无糖低盐保腹的做法

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核桃红枣全麦面包-无油无糖低盐保腹

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特别喜欢全麦面包，健康，而且有麦香这是看到了一个帖子，作者的做法很简单但是，却保留了麦子的原香我试着小小的改变了一下下，分享给大家

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦粉 150克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100-110毫升

、

酵母 2克

、

盐 2g

、

核桃仁适量

、

红枣 1大颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1. 全麦粉+盐+酵母，拌匀2. 加入一颗全蛋（也可打散加入）3. 分次加入牛奶，搅拌均匀PS：全麦面粉的吸水量不太一样，牛奶分次慢慢加入，边搅拌边加入，直到图四的状态比面糊浓稠但不是面团即可，所以牛奶的量只能是一个范围，不会特别精确哦
步骤2/5 点击查看大图
1. 面糊常温静置发酵30分钟（北方开始凉了，我将面糊放入烤箱，调到35-40度的温度来发酵）2. 同时切了一颗大枣，压了些核桃仁成为核桃碎3. 一次发酵后，加入部分核桃碎，刮铲翻拌排气并将核桃仁融入面团4. 再次静置二次发酵30分钟（我还是放入了烤箱来帮忙）
步骤3/5 点击查看大图
1. 烤盘铺上油纸，撒上全麦粉2. 用刮铲先铲出了两团面放在烤盘上，整形为自己喜欢的形状，剩下的加入了红枣翻拌然后取出，整形下形状（红枣其实可以和核桃一同在第一次发酵后加入，只是家人喜欢纯核桃，所以我分了两步）2. 其中两团我在表面又将剩下的核桃碎撒上了3. 最后面团上都撒上些全麦粉
步骤4/5 点击查看大图
烤箱预热180度10分钟，放入烤盘，上下管加热20-25分钟，期间可以观察下上色，看自己的喜好，我在中途加了锡纸，因为表面有红枣和核桃，怕烤焦，不加也可以。
最后一步点击查看大图
成品带有麦香，无糖低盐无油，做为早餐或者下午茶，配上咖啡，非常好的搭配哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-08

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