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麻辣黑鳕鱼的做法

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麻辣黑鳕鱼

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我是从山姆超市购买的带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼，为保护海洋贡献一点力量，国庆假期也要好好享受美味呀！黑鳕鱼是加拿大及美国捕捞的昂贵底层鱼，含omega-3比其他鱼类都高，并富含优质蛋白，钙，铁，铜和维生素A和D，脂肪含量低于1%，且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。鳕鱼的刺很少、肉质细腻，甚至入口即化，非常适合婴幼儿以及老年人，高蛋白，低脂肪，且为不饱和脂肪，并含有较高的DNA和多种人体所必需的微量元素及营养成分。对儿童的发育成长老年人的心血管保健有较好的作用。被欧洲人称作餐桌上的营养师。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

黑鳕鱼 4块

、

油适量

、

麻椒 1把

、

干辣椒碎 5个

、

葱花适量

、

蒜片 3瓣

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

清水 1碗

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备黑鳕鱼块，从山姆超市购买的带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼，独立密封抽真空包装，干净卫生，使用方便
步骤2/12 点击查看大图
将鱼块用清水洗净，攥干水分，切成小块，加入少量料酒和白胡椒粉抓匀，腌制15分钟
步骤3/12 点击查看大图
准备麻椒，干辣椒，葱花，蒜片等调味料
步骤4/12 点击查看大图
控掉鱼块中多余的水分，加入适量面粉抓匀
步骤5/12 点击查看大图
锅中倒入稍多油，油温六成下锅炸，中火，下锅前还要在面粉中裹一圈，鱼块表面全部都是干面粉，这样炸出的鱼块才不松散
步骤6/12 点击查看大图
炸至表面微微焦黄，捞出备用
步骤7/12 点击查看大图
另起锅，锅中留底油，烧热后倒入麻椒和干辣椒炒香
步骤8/12 点击查看大图
加入葱花蒜片炒香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤9/12 点击查看大图
立即倒入黑鳕鱼块，加入一碗清水，开锅转中小火炖3分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
汤汁收尽，关火
步骤11/12 点击查看大图
出锅，麻辣鲜香，太好吃了，准备的香菜摆在表面装饰即可
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超好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-08

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