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冬瓜细蓉羹

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啜一勺真是满口掩藏不住的清鲜。吃进嘴里像是全身做了一场温柔的spa，每一口都能嚼到鲜甜的虾仁粒，回味中还能明显感受到冬瓜幽幽清甜的香气。清清爽爽特别舒服，没加一滴油，却是越喝越香，恨不得一头扎进碗里。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

冬瓜 500克

、

虾仁 10个

、

鸡蛋 1个

、

火腿碎 10克

、

水淀粉 50克

、

白胡椒粉 2克

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
虾仁切碎，保留颗粒感。加2克盐、1大勺淀粉、少许蛋清搅拌均匀，放开水锅里汆熟。
步骤2/6 点击查看大图
冬瓜去皮去瓤切块，放沸水里烫煮5分钟，捞出过凉水。
步骤3/6 点击查看大图
把冬瓜放到破壁机里，加水和冬瓜齐平，打成细蓉。
步骤4/6 点击查看大图
冬瓜蓉倒进锅里，开中火加入汆好的虾仁，调入1小勺盐、2克白胡椒粉煮开。有沫子浮上来的话可以把沫子撇干净。
步骤5/6 点击查看大图
接着加水淀粉勾芡，等汤汁浓稠了就转最小火，淋上蛋清搅拌均匀就关火出锅。
最后一步点击查看大图
装盘再撒上一些火腿碎点缀就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-08

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