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红烧肉的做法

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红烧肉

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妈妈做的红烧肉太好吃了，每次自己做都做不成这个味道。这次我把她做的过程拍下来，争取下次做出一模一样的味道。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

八角 2个

、

老抽适量

、

盐适量

、

糖三勺

、

料酒 10g

、

姜蒜适量

、

油 20g

、

五花肉 500克

、

小茴香/桂皮/花椒适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉切块，冷水下锅，煮开，捞出备用。
步骤2/15 点击查看大图
准备香料。
步骤3/15 点击查看大图
炒糖色。锅中倒入油和三勺白砂糖，小火，不停搅拌。
步骤4/15 点击查看大图
糖色还没炒好。
步骤5/15 点击查看大图
就是现在了。
步骤6/15 点击查看大图
放五花肉块翻炒，让肉块均匀上色。
步骤7/15 点击查看大图
加姜蒜。
步骤8/15 点击查看大图
加料酒。
步骤9/15 点击查看大图
加香料。
步骤10/15 点击查看大图
加酱油。
步骤11/15 点击查看大图
少量老抽。
步骤12/15 点击查看大图
加盐
步骤13/15 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤14/15 点击查看大图
转入电压力锅，加少量开水，选红烧猪肉模式，开始。
最后一步点击查看大图
出锅，太香了，一点儿都不腻。

小贴士

最难的就是炒糖色了，火候很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-07

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