川香凉拌猪耳朵
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步骤1/13
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锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净,再把焯过水的猪肉放入锅中,加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。
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步骤2/13
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再倒入一罐啤酒。
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步骤3/13
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然后加入没过猪肉的清水。
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步骤4/13
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大火烧开。
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步骤5/13
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盖上锅盖转小火煮45分钟左右。
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步骤6/13
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这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。
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步骤7/13
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卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切,在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁:碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。
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步骤8/13
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将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。
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步骤9/13
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加入少许香菜。
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步骤10/13
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倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。
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步骤11/13
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戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。
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步骤12/13
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川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。
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最后一步
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完美开吃。
1:川香味浓郁值得一试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-07
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