川香凉拌猪耳朵

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

豪吉麻辣川香汁（凉拌酱汁） 1勺

、

白砂糖 1勺

、

香菜适量

、

蒜蓉 40g

、

生抽 1勺

、

凉拌醋 2勺

、

香油 1勺

、

卤猪耳朵 1个

、

（卤肉汁用料）：

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

干辣椒 6个

、

姜片 4片

、

蒜 8瓣

、

甜面酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

啤酒 1罐

、

蚝油 1勺

、

冰糖 20克

、

盐 15克

、

卤肉料包 1袋

、

熟白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。
步骤2/13 点击查看大图
再倒入一罐啤酒。
步骤3/13 点击查看大图
然后加入没过猪肉的清水。
步骤4/13 点击查看大图
大火烧开。
步骤5/13 点击查看大图
盖上锅盖转小火煮45分钟左右。
步骤6/13 点击查看大图
这样简单煮出来的卤肉及猪耳朵肥而不腻又非常入味爽口。
步骤7/13 点击查看大图
卤好的猪耳朵放卤汁中浸泡晾凉再切，在等待晾凉的时候来调一个灵魂酱汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺凉拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合搅拌均匀即可。
步骤8/13 点击查看大图
将晾凉的猪耳朵捞出沥干酱汁后切成薄片。
步骤9/13 点击查看大图
加入少许香菜。
步骤10/13 点击查看大图
倒入调制好的凉拌灵魂酱汁。
步骤11/13 点击查看大图
戴上一次性手套将猪耳朵和凉拌酱抓匀后再撒上少许熟白芝麻即可。
步骤12/13 点击查看大图
川香浓郁又爽脆的凉拌猪耳朵就完成啦。
最后一步点击查看大图
完美开吃。