凉瓜牛肉,凉瓜低卡清火、牛肉补铁补钙,适合女生吃的营养菜
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食材清单
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牛肉片
200克
、
凉瓜
一个半
、
姜片
3片
、
葱段
适量
、
盐
1小匙
、
糖
1小匙
、
生粉
适量
、
葱姜水
4勺
、
小苏打
1小匙
、
蚝油
1小匙
、
生抽
2勺
、
植物油
1勺
、
料酒
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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牛肉逆纹路切成薄片,根据肉量放入葱姜水、生抽、蚝油、老抽、一点料酒、一小撮小苏打、淀粉,用手抓匀,待水分被牛肉吸收均匀后,撒一勺植物油,盖上保鲜膜腌制20分钟
-
步骤2/3
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苦瓜洗净对半切开,用勺子挖去籽切成薄片,备一碗清水放少许盐,将苦瓜浸泡10分钟去除其中的苦味烧一锅开水,放几滴植物油保持色泽,将苦瓜过水,待断生捞出备用
-
最后一步
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热锅凉油,放入牛肉煸炒,待全部变色后下入苦瓜,加一点蚝油和糖翻炒均匀即可出锅
小贴士
苦瓜事先经过浸泡和焯水可以有效去除大部分的苦味,焯水时加一点食用油使颜色更亮丽,焯水后放入一个装了冷水的盆,经过冷水浸泡的苦瓜能够保持漂亮的色泽
喜欢漂亮点的可以加红椒点缀,也可在炒苦瓜前加一点豆豉增添风味
牛肉不可炒过火,全部变色后再炒几十秒就出锅才能保证鲜嫩
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-07
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