适合秋天喝的汤,鲜美好喝又营养,做法超简单
国庆节家人团聚,你最拿手的菜肴是什么?做给家人吃当然要营养又好看,端上桌才能有面子。其实秋天天气渐凉,饮食要顺应节气,再好的菜肴也不如来一碗靓汤,喝了既补充营养又能暖胃,今天就给大家分享一道鲜美的鱼丸汤,清白两色搭配好喝又好看,保准越喝越喜欢。 这道鱼丸汤,我用的食材是前两天在山姆买的黑鳕,这种鱼生活在阿拉斯加水深200米以下的寒冷水域,产量非常有限,一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品”。黑鳕含omega-3比其他鱼类都高,除此之外,它还含有钙、铁、铜和维生素A和D。黑鳕肉质十分细腻,用来做鱼丸口感非常Q弹。这款带有MSC小蓝鱼标识的黑鳕,支持这样的美味,也算是为海洋保护做贡献了。
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先准备好黑鳕鱼、丝瓜、鸡蛋等所有食材,黑鳕鱼要提前取出解冻。
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将黑鳕鱼的外面一层黑皮割下来,注意鱼皮别扔掉哟!切成方块状备用。
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将鱼肉部分切成薄片,大鱼刺取出,细软的鱼刺不用取出,用料理机搅拌即可打碎。
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将鸡蛋清磕入碗中备用。
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葱姜水的制作:将葱段、生姜丝、盐、鸡精放入碗中,倒入半碗温水泡一会儿。
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将葱姜水、鸡蛋清、鱼肉都放入料理机中打成糊状。
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倒出鱼糊,加入小麦淀粉顺着一个方向反复搅打至有黏性为止,再撒入葱花、生姜末搅拌均匀,怕麻烦的话可以用电动打蛋器操作。
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锅中烧开水,将鱼糊用手挤出鱼丸,用勺子舀入开水锅中,煮开即可捞出来。
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步骤9/15
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将丝瓜削皮洗净,然后削成滚刀块,黑木耳泡发后切成小块。
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最后一步
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1、黑鳕鱼去腥的方法,记得用料理机搅打的时候别直接用水,而是用葱姜水。
2、丝瓜放入汤中不要时间太长,以免变黑。
3、黑鳕鱼肉质非常细嫩,煮的时候千万不要太长,三分钟左右即可捞出来。
4、黑鳕的皮有油性,所以在煮汤的时候,不要放太多的油。
5、制作鱼丸的时候,一定要反复搅打,有黏性才能让鱼丸口感更Q弹,否则鱼糊入锅后会散开不成型的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-07
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