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敲好吃巧克力奶油纸杯蛋糕的做法

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敲好吃巧克力奶油纸杯蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

细砂糖 35克

、

玉米油 25克

、

纯牛奶 40克

、

可可粉 10克

、

低筋面粉 35克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 120克

、

白砂糖（奶油用） 15克

、

巧克力（巧克力甘纳许用） 20克

、

淡奶油（巧克力甘纳许用） 20克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
步骤可可戚风纸杯蛋糕1️⃣分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣。2️⃣玉米油中加入可可粉搅拌均匀，加入牛奶，混合均匀，加入过筛好的可可粉、低粉，混合至看不见干粉，加入蛋黄混合均匀（面糊太稠了可以少量多次加入少许牛奶）3️⃣蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至蛋白提起呈小弯钩状态。4️⃣取1/3蛋白加入到面糊中，翻拌均匀，将翻拌好的面糊倒入剩余蛋白爽中，用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋，挤入纸杯中，6-7分满。5️⃣全部挤好后，轻震一下放入预热好的烤箱150度烘烤35分钟左右。
步骤2/3 点击查看大图
巧克力甘纳许巧克力中加入淡奶油，隔热水至巧克力完全融化即可。巧克力香缇奶油淡奶油中加入巧克力甘纳许、细砂糖打发八九分发即可。
最后一步点击查看大图
表面撒了几颗巧克力豆装饰

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-06

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