杯子蛋糕
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步骤1/46
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带皮鸡蛋500克左右 我这是自家的土鸡蛋 个头比较小 所以数量稍微多点。。。
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步骤2/46
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找一个无水无油的盆 把蛋清蛋黄分离 尽量不要有蛋黄在里面 因为后期不好打发 我就不小心弄到了一丢丢在蛋清里
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步骤3/46
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蛋清蛋黄分离
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步骤4/46
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蛋糕粉(低筋面粉)150克
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步骤5/46
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倒入装蛋黄的盆里
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步骤6/46
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白糖35克
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步骤7/46
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再次倒入装蛋黄的盆里
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步骤8/46
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牛奶75克左右
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步骤9/46
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继续倒入装蛋黄的盆里
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步骤10/46
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玉米油或者味道淡一点的食用油70克
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步骤11/46
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继续倒入装蛋黄的盆里
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步骤12/46
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用打蛋器打发
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步骤13/46
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打至没干粉 无颗粒状态 放着备用
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步骤14/46
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准备好100克白糖(打发蛋清用的)
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步骤15/46
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蛋清里面加入几滴柠檬汁或者白醋
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步骤16/46
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用打蛋器高速打发
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步骤17/46
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打至有大气泡 暂停
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步骤18/46
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加入3分之1的白糖
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步骤19/46
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继续高速打发
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步骤20/46
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打至气泡开始变小 就暂停
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步骤21/46
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再次加入3分之1的白糖
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步骤22/46
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再次高速打发
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步骤23/46
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打至气泡明显变小 暂停
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步骤24/46
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加入剩下的白糖
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步骤25/46
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继续打发 打至蛋清倒挂在打蛋器上 不掉下来 就算打发好了
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步骤26/46
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这是打好的 蛋清倒挂在打蛋器上 不掉下来
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步骤27/46
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打好了的蛋清 看着好细腻
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步骤28/46
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把刚才打好的蛋白 取一半倒入刚才调好的蛋黄里
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步骤29/46
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从下往上翻拌均匀
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步骤30/46
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翻拌均匀 直至看不见蛋白的颜色
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步骤31/46
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把翻拌均匀的蛋黄 倒入刚才打蛋清的盆里
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步骤32/46
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再次翻拌均匀
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步骤33/46
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翻拌至看不见蛋白 放着备用
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步骤34/46
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蛋黄液弄好了 把烤箱预热 上下火130度
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步骤35/46
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烤盆里放入蛋糕杯
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步骤36/46
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拿个吃火锅用的小汤勺
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步骤37/46
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把蛋黄液勺入蛋糕杯中 7分满就好(因为烘烤过程中 蛋糕会膨胀)
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步骤38/46
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依次搞完剩下的
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步骤39/46
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放入预热好的烤箱 上下火120度
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步骤40/46
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计时45分钟
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步骤41/46
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把盆里剩下的蛋黄液弄集中
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步骤42/46
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盖上保鲜膜 放着 等第一锅烤完再烤第二锅(盖保鲜膜是以防蛋黄液挥发)
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步骤43/46
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45分钟到了之后 调温度 上火150度 下火还是130度
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步骤44/46
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时间15分钟
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步骤45/46
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时间到 关电源 焖1分钟 然后拿出来 振几下 放凉 就能吃了 蛋糕不会回缩
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最后一步
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第一盆烤完 打开烤箱 散热 5分钟后 按照刚才的步骤 预热烤箱 然后把刚才盆里剩下的蛋糕 装杯子里 按步骤操作 烤熟
杯子蛋糕要分开2次烤 才不会回缩 不会坍塌
第一次上下管120度 烤45分钟
第二次上管150度 下管130度 烤15分钟
烤好之后 关电源 焖一分钟 再把蛋糕从烤箱拿出来 震几下 放凉就可以吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-06
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