杯子蛋糕

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杯子蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 75g

、

玉米油 70g

、

白糖 35克（蛋黄用的）

、

带壳鸡蛋 500克

、

低级面粉 150g

、

白砂糖 100克（蛋清用）

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/46 点击查看大图
带皮鸡蛋500克左右我这是自家的土鸡蛋个头比较小所以数量稍微多点。。。
步骤2/46 点击查看大图
找一个无水无油的盆把蛋清蛋黄分离尽量不要有蛋黄在里面因为后期不好打发我就不小心弄到了一丢丢在蛋清里
步骤3/46 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤4/46 点击查看大图
蛋糕粉（低筋面粉）150克
步骤5/46 点击查看大图
倒入装蛋黄的盆里
步骤6/46 点击查看大图
白糖35克
步骤7/46 点击查看大图
再次倒入装蛋黄的盆里
步骤8/46 点击查看大图
牛奶75克左右
步骤9/46 点击查看大图
继续倒入装蛋黄的盆里
步骤10/46 点击查看大图
玉米油或者味道淡一点的食用油70克
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继续倒入装蛋黄的盆里
步骤12/46 点击查看大图
用打蛋器打发
步骤13/46 点击查看大图
打至没干粉无颗粒状态放着备用
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准备好100克白糖（打发蛋清用的）
步骤15/46 点击查看大图
蛋清里面加入几滴柠檬汁或者白醋
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用打蛋器高速打发
步骤17/46 点击查看大图
打至有大气泡暂停
步骤18/46 点击查看大图
加入3分之1的白糖
步骤19/46 点击查看大图
继续高速打发
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打至气泡开始变小就暂停
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再次加入3分之1的白糖
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再次高速打发
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打至气泡明显变小暂停
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加入剩下的白糖
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继续打发打至蛋清倒挂在打蛋器上不掉下来就算打发好了
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这是打好的蛋清倒挂在打蛋器上不掉下来
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打好了的蛋清看着好细腻
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把刚才打好的蛋白取一半倒入刚才调好的蛋黄里
步骤29/46 点击查看大图
从下往上翻拌均匀
步骤30/46 点击查看大图
翻拌均匀直至看不见蛋白的颜色
步骤31/46 点击查看大图
把翻拌均匀的蛋黄倒入刚才打蛋清的盆里
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再次翻拌均匀
步骤33/46 点击查看大图
翻拌至看不见蛋白放着备用
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蛋黄液弄好了把烤箱预热上下火130度
步骤35/46 点击查看大图
烤盆里放入蛋糕杯
步骤36/46 点击查看大图
拿个吃火锅用的小汤勺
步骤37/46 点击查看大图
把蛋黄液勺入蛋糕杯中 7分满就好（因为烘烤过程中蛋糕会膨胀）
步骤38/46 点击查看大图
依次搞完剩下的
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放入预热好的烤箱上下火120度
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计时45分钟
步骤41/46 点击查看大图
把盆里剩下的蛋黄液弄集中
步骤42/46 点击查看大图
盖上保鲜膜放着等第一锅烤完再烤第二锅（盖保鲜膜是以防蛋黄液挥发）
步骤43/46 点击查看大图
45分钟到了之后调温度上火150度下火还是130度
步骤44/46 点击查看大图
时间15分钟
步骤45/46 点击查看大图
时间到关电源焖1分钟然后拿出来振几下放凉就能吃了蛋糕不会回缩
最后一步点击查看大图
第一盆烤完打开烤箱散热 5分钟后按照刚才的步骤预热烤箱然后把刚才盆里剩下的蛋糕装杯子里按步骤操作烤熟

小贴士

杯子蛋糕要分开2次烤才不会回缩不会坍塌第一次上下管120度烤45分钟第二次上管150度下管130度烤15分钟烤好之后关电源焖一分钟再把蛋糕从烤箱拿出来震几下放凉就可以吃了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！