香入骨髓的家宴凉菜|熏鲅鱼
美食千千万，属你最灿烂~ 鱼，最具鲜味的食材之一，清蒸和红烧两大做法几乎家家都会，今天要推荐和分享的最具上海特色的吃法-熏，熏这种做法外脆里嫩，重点是在酱汁里浸润，每一块鱼肉都充分吮吸料汁的味道，香入骨髓，作为家宴的开胃凉菜，非常值得一试~ 参与活动: #有奖任务|月满中秋 沉鱼落宴#
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步骤1/6
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食材准备齐全:鲅鱼，料酒，老抽，姜，葱，八角，花椒，白糖等
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步骤2/6
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鲅鱼洗净切成均等的厚段
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步骤3/6
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鲅鱼段一起放入大碗中，加盐和姜丝
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步骤4/6
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炸锅放油加热至6-7成时放入鲅鱼段炸至焦黄
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步骤5/6
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另起锅，放入清水，料酒，老抽，白糖，姜片，花椒，盐搅拌均匀煮开放凉
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最后一步
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炸好的鱼段放入料汁中浸泡24小时，入冰箱冷藏就可以了
鲅鱼要提前预处理，姜丝，料酒去腥。
炸鲅鱼的时候火力不要太大，以免焦生。
熏鲅鱼的料汁要放凉后把鲅鱼段浸入，放冰箱冷藏最佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-06
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