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醉花螺

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我也要77

一直喜欢醉花螺，这几天大菜场花螺个大鲜活还不贵（65一斤，前段日子80一斤），买了回来自己做，非常好吃，关键花雕酒要好，我用的是5年以上的坛装绍兴花雕，味道太赞了。 这个料的配方加大比例可以做熟醉蟹。
食材清单 加入采购清单
花螺/香螺 1斤
、
白酒 30ml
、
花雕酒（料酒） 110ml
、
酱油（老抽） 90ml
、
黄冰糖（小颗粒） 25g
、
生姜 4片
、
八角茴香 2颗
、
清水 250克
、
话梅/陈皮 2粒
、
（需要辣味的放辣椒） 1个小米椒剪段
、
大葱 一小段
烹饪步骤
小贴士

高粱酒要56度的，花雕要好是这道菜的灵魂。有陈皮的可以用陈皮代替话梅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-06

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