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醉花螺的做法

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醉花螺

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一直喜欢醉花螺，这几天大菜场花螺个大鲜活还不贵（65一斤，前段日子80一斤），买了回来自己做，非常好吃，关键花雕酒要好，我用的是5年以上的坛装绍兴花雕，味道太赞了。这个料的配方加大比例可以做熟醉蟹。

食材清单加入采购清单

花螺/香螺 1斤

、

白酒 30ml

、

花雕酒（料酒） 110ml

、

酱油（老抽） 90ml

、

黄冰糖（小颗粒） 25g

、

生姜 4片

、

八角茴香 2颗

、

清水 250克

、

话梅/陈皮 2粒

、

（需要辣味的放辣椒） 1个小米椒剪段

、

大葱一小段

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
养好的花螺用刷子或牙刷流动水刷洗干净外壳。
步骤2/5 点击查看大图
自己的原料图忘记留了，截的原作者图。不喜辣的不要放辣椒，我自己放了一个小米椒切段，微微辣好吃。
步骤3/5 点击查看大图
所有的原料和250ml净水煮开放凉（我自己加了点东西生抽增加咸味）
步骤4/5 点击查看大图
水开后入花螺煮2-3分钟。
最后一步点击查看大图
把花螺肉挑出来去掉肠子部分再塞回壳里（这样更入味，吃起来也方便，我用的剪刀小心别剪掉螺肉，只是把肉挑出来）凉了放入晾凉的料里进冰箱放半天就可以吃了。

小贴士

高粱酒要56度的，花雕要好是这道菜的灵魂。有陈皮的可以用陈皮代替话梅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-06

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