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手揉炼乳面包的做法

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手揉炼乳面包

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香甜的炼乳，配上酸甜的蔓越莓果干，还有白芝麻的香味，真是好吃到停不了口～参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

牛奶 120毫升

、

炼乳 30克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

炼乳（炼乳酱用） 20克

、

黄油（炼乳酱用） 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好原材料。
步骤2/19 点击查看大图
将高筋面粉、糖、盐、酵母混合，注意盐和酵母不要放在一起，用筷子搅拌均匀。
步骤3/19 点击查看大图
加入牛奶，继续搅拌
步骤4/19 点击查看大图
用筷子搅拌成絮状
步骤5/19 点击查看大图
加入炼乳，手揉至光滑面团后加入黄油，继续揉。
步骤6/19 点击查看大图
用揉、摔、搓相结合的方式揉至出手套膜，拉开面团破洞边缘无锯齿。
步骤7/19 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤8/19 点击查看大图
20克炼乳加到提前软化好的20克黄油里，搅拌成酱。
步骤9/19 点击查看大图
将面团擀成方形。
步骤10/19 点击查看大图
将面团切成四块或六块，我是切成六块，到后来感觉四块似乎更合适哦。
步骤11/19 点击查看大图
用炼乳酱刷面
步骤12/19 点击查看大图
一片片叠起来
步骤13/19 点击查看大图
六寸模具里刷点油防止粘
步骤14/19 点击查看大图
把叠起来的面团切成块，摆入模具中，摆好看些，像朵花那样
步骤15/19 点击查看大图
放入烤箱里，放碗温水二次发酵。
步骤16/19 点击查看大图
发酵完成，撒上切碎的蔓越莓块。
步骤17/19 点击查看大图
可以再撒一层白芝麻
步骤18/19 点击查看大图
中下层，上下火160度，烤40～45分钟。
最后一步点击查看大图
出炉啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-05

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