『红灿灿』家庭版韩式辣泡菜汤
最近在狂追Netflix的剧,你也有看吧?《鱿鱼游戏》。 说是『狂追』其实进度挺慢的,总共9集,看了一礼拜才看到第4集。 最近杂务太多,所以我说的『狂追』是指我内心的澎湃。 上一部让我心沉沦的剧集是《甜蜜家园》,也是韩国的。 我不仅仅是韩国恐怖&悬疑&伦理剧的粉丝,也是韩国料理的超级粉丝。 韩国菜里最喜欢的就是泡菜汤了! 话说泡菜汤似乎并没有什么固定的配方, 它来自家庭,与其说是汤,更像是韩式的炖菜。 韩剧里的落魄男主角会在雪夜里晚归。 然后他的妈妈或者老婆或者女儿,就会为他在小桌板上端上一份热腾腾的泡菜汤, 男主角一定会喋喋不休的讲着什么事情, 然后吸溜吸溜的喝着红艳艳的泡菜汤。 韩式泡菜汤会有一个令人感到舒适温暖的辛辣艳红色, 它有点辣,味道很丰富, 里面允许出现各种各样的食材, 例如豆腐、猪肉、海鲜、西葫芦、金针菇等等,当然一定要有泡菜! 正宗的韩式泡菜汤会用凤尾鱼熬煮汤底,创造一种浓郁的风味, 还要用含淀粉的淘米水。 我用金枪鱼罐头和虾皮代替了凤尾鱼, 用煎过的午餐肉来增加猪肉味。 它的制作非常简单,味道和传统的凤尾鱼肉汤一样美味。 你也可以选择其他的蛋白质,例如鸡肉、牛肉、虾子之类的, 但是我用了最近流行的午餐肉。 加上蛤蜊肉和虾皮——让汤变得格外美味。 这是一个你会喜欢的灵活配方。 :-D
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步骤1/8
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如果你有凤尾鱼罐头,或者你的金枪鱼罐头是油浸的,那就将罐头里的油脂倒入锅内。如果和我一样是水浸金枪鱼罐头,那就中小火热铸铁锅或者厚底锅,然后加入2大勺的芝麻油。当油温上来但是还没冒烟,放入午餐肉片两面煎至外层略变色。夹取出。
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步骤2/8
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入大蒜、葱白、虾皮、洋葱片,拌炒至香味释放,大概2分钟。
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步骤3/8
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倒入金枪鱼肉和切碎的洋葱,拌炒大概2分钟。
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步骤4/8
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加入泡菜、辣椒粉、鱼露、糖和白糯米醋,不时拌炒至泡菜看起来半透明。大概5分钟。
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步骤5/8
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加入开水,转大火煮至沸腾。
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步骤6/8
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改小火,放入切片的豆腐、西葫芦、金针菇、午餐肉,慢炖15分钟。
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步骤7/8
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加入蛤蜊肉(冷冻的需要提前自然解冻,用白胡椒粉和料酒抓腌片刻),再炖5-8分钟。
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最后一步
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撒葱绿装饰。盛一碗热腾腾的白米饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-05
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