可爱的闪电泡芙
继上周做的迷你水果挞后,我还剩一些卡仕达酱,本着不要浪费好东西的原则,打算接着做些烘焙。再加上家里的神兽都属于吃货,不挑食,哈哈,看来这也是遗传哒,于是就有了这些小家伙,我个人也比较好吃这款,里面内馅配着外面的脆酥又不硬的泡芙,及各种口味的装饰,会心情立马好起来。废话不多说,赶紧写下文。 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#
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步骤1/22
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将做闪电泡芙的材料准备好。
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步骤2/22
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将低筋面粉过筛。
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步骤3/22
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面粉过筛后的样子。
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步骤4/22
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鸡蛋打到碗里。
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步骤5/22
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鸡蛋打散成蛋液,备用。
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步骤6/22
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黄油放入小锅里加热融化。
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步骤7/22
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除蛋液外的,其它准备的材料也倒入锅内。
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步骤8/22
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不停地搅拌,以免糊锅,图被我照的有点糊了,一直在搅拌。
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步骤9/22
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一分钟左右,开始冒泡泡,小沸的状态。
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步骤10/22
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快速倒入低筋面粉,继续不停搅拌。
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步骤11/22
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用刮刀继续搅拌,当面糊有一层薄膜挂在锅底,这种状态就是刚刚好的状态,可以关火将面团转移出来。
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步骤12/22
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将面糊转移到一个大碗里,摊平,让它快速散热。
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步骤13/22
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在面糊降温到40-50摄氏度时,或者温温不烫手的时候,开始加入一半蛋液。
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步骤14/22
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搅拌到蛋液吸收后,再一点点加蛋液。
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步骤15/22
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再加一些蛋液,继续搅拌。
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步骤16/22
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搅拌到面糊,轻轻提起成倒三角形的小尖就可以了。放入冰箱里冷藏一个小时左右。
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步骤17/22
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之后用星星裱花嘴,然后将面糊装入裱花袋中,准备就绪。这个时候提前将烤箱预热,上下火175度。
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步骤18/22
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第一第二个泡芙试挤,挤出来有点细。放入烤箱烤40-45分钟。
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步骤19/22
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烤好后,装饰闪电泡芙,将凉凉的泡芙底部用细小的裱花嘴钻两个小孔,将卡仕达酱挤入,另外两个我是做的另一种做法,全部切开,挤入打发的淡奶油,然后加入水果,巧克力款的将巧克力隔水加热融化,淋在泡芙表面,撒上坚果碎或者脆片碎。
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步骤20/22
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多种款式的闪电泡芙就完成啦。
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步骤21/22
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近照来一张。
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最后一步
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开吃
1,加入面糊内的蛋液要一点点添加,不能一次性全部倒入,要看面糊的状态决定,太稀的面糊不好挤不说,成品状态也会鼓不起来。
2,水果可以根据个人喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-04
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