可爱的闪电泡芙

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继上周做的迷你水果挞后，我还剩一些卡仕达酱，本着不要浪费好东西的原则，打算接着做些烘焙。再加上家里的神兽都属于吃货，不挑食，哈哈，看来这也是遗传哒，于是就有了这些小家伙，我个人也比较好吃这款，里面内馅配着外面的脆酥又不硬的泡芙，及各种口味的装饰，会心情立马好起来。废话不多说，赶紧写下文。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

泡芙材料

、

黄油 60克

、

细砂糖 5克

、

牛奶 50克

、

盐 1克

、

水 60克

、

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 2个

、

卡仕达酱内馅上一篇有

、

装饰材料

、

淡奶油 100ml

、

糖粉 15克

、

巧克力 40克

、

坚果或者脆片适量

、

蓝莓或其它水果适量

、

内馅

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将做闪电泡芙的材料准备好。
步骤2/22 点击查看大图
将低筋面粉过筛。
步骤3/22 点击查看大图
面粉过筛后的样子。
步骤4/22 点击查看大图
鸡蛋打到碗里。
步骤5/22 点击查看大图
鸡蛋打散成蛋液，备用。
步骤6/22 点击查看大图
黄油放入小锅里加热融化。
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除蛋液外的，其它准备的材料也倒入锅内。
步骤8/22 点击查看大图
不停地搅拌，以免糊锅，图被我照的有点糊了，一直在搅拌。
步骤9/22 点击查看大图
一分钟左右，开始冒泡泡，小沸的状态。
步骤10/22 点击查看大图
快速倒入低筋面粉，继续不停搅拌。
步骤11/22 点击查看大图
用刮刀继续搅拌，当面糊有一层薄膜挂在锅底，这种状态就是刚刚好的状态，可以关火将面团转移出来。
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将面糊转移到一个大碗里，摊平，让它快速散热。
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在面糊降温到40-50摄氏度时，或者温温不烫手的时候，开始加入一半蛋液。
步骤14/22 点击查看大图
搅拌到蛋液吸收后，再一点点加蛋液。
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再加一些蛋液，继续搅拌。
步骤16/22 点击查看大图
搅拌到面糊，轻轻提起成倒三角形的小尖就可以了。放入冰箱里冷藏一个小时左右。
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之后用星星裱花嘴，然后将面糊装入裱花袋中，准备就绪。这个时候提前将烤箱预热，上下火175度。
步骤18/22 点击查看大图
第一第二个泡芙试挤，挤出来有点细。放入烤箱烤40-45分钟。
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烤好后，装饰闪电泡芙，将凉凉的泡芙底部用细小的裱花嘴钻两个小孔，将卡仕达酱挤入，另外两个我是做的另一种做法，全部切开，挤入打发的淡奶油，然后加入水果，巧克力款的将巧克力隔水加热融化，淋在泡芙表面，撒上坚果碎或者脆片碎。
步骤20/22 点击查看大图
多种款式的闪电泡芙就完成啦。
步骤21/22 点击查看大图
近照来一张。
最后一步点击查看大图
开吃