紫薯面包卷【宝宝辅食】
12个月以上 微甜的紫薯,加上牛奶啊、鸡蛋啊,味道是很香的,比平常吃的馒头花卷要好太多了,食欲感翻番!
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步骤1/18
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· 参考月龄 ·12个月以上,对食材不过敏的宝宝· 食材准备 ·面粉200克 / 紫薯150克酵母2克 / 盐1克 / 鸡蛋1个牛奶105克 / 糖10克 / 黄油10克辅料:白芝麻
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面粉当中加入糖、盐、酵母,打入蛋清,蛋清量大约37克左右。剩下的蛋黄留着备用。糖、盐都是用来调味的,可以适量增减。
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步骤3/18
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加入85克的牛奶,搅拌成絮状。如果是牛奶过敏的宝宝就替换成等量的配方奶。
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步骤4/18
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加入黄油,不断揉搓成光滑的面团
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步骤5/18
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盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。黄油建议是选择无盐的动物黄油,没有黄油的,就用无味的植物油代替。
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步骤6/18
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紫薯去皮切丁,上锅蒸制15分钟,熟透取出。我自己用的是紫薯,实际操作的时候你们也能换成南瓜、红薯啥的,食材很自由。
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步骤7/18
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紫薯当中加入20克牛奶,捣泥备用。因为紫薯的水分不是那么大,所以这里用牛奶一个是增加香味,也是增加水分,让紫薯泥更加柔软,之后也方便做馅料。
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步骤8/18
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发酵好的面团去掉保鲜膜,不断揉搓排气,再搓成条条的样子。
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步骤9/18
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将面条切分成大小均匀的面剂子
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步骤10/18
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揉圆,再擀成面饼。
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步骤11/18
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面饼中放入紫薯泥,收口,按压成饼状。
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步骤12/18
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按压之后的紫薯饼用擀面杖小心的擀成牛舌的样子,注意力度不要太重,否则面皮破掉会把馅料漏出来。
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步骤13/18
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牛舌饼用刀在表面斜着轻轻划几下,注意不要划透了,也不要划出边缘。
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步骤14/18
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把饼翻面,从一侧卷起来,卷得时候尽量卷得紧致一点,不要太松散。
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步骤15/18
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卷好的饼放入蒸屉当中,进行大约15分钟的二次发酵。不用开火,就在锅里进行二次发酵就行了。
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步骤16/18
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发酵好的卷饼表面均匀的刷上蛋液,撒上芝麻,上锅蒸15分钟。这个蒸的时间,和火候、大小都有着一定的关系,可以把我的作为参考,具体还是以熟透为准。
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步骤17/18
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时间到了不要着急开锅,关火继续焖5分钟,确保熟透取出。
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最后一步
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这个紫薯面包卷味道香甜,口感暄软,有着面包的高颜值,但是做法又没有面包那么的复杂。而且不用面包机也不用烤箱,也能成功做出来,更方便了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-04
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