柔软鲜美的韭菜盒子

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邻居给了一把韭菜，鲜嫩嫩的样子着实让我喜欢。原本打算给儿子做他最喜欢的韭菜炒鸡蛋的，摘洗干净后臭小子突然说很想吃韭菜盒子。那也不难呀，就多揉一个面团的事呗。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 450克

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开水 140克

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温水 120克

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干酵母 3克

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玉米油 1勺

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盐（面团用）少许

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韭菜 1把

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鸡蛋 4个

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蚝油 1大勺

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盐（馅用）适量

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五香粉少许

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白糖少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1，我们首先来揉面团，在中筋面粉中加入1小勺盐搅拌均匀，再加入开水，边加水边用筷子搅拌，尽量把面团烫的均匀一些，多搅拌一会儿，面团的温度就降下来了；然后在温水中放入干酵母搅拌融化，再倒入烫过的面粉中用筷子搅拌成大面絮状，最后加入1大勺玉米油，揉成面团。
步骤2/12 点击查看大图
2，烫过的面团很难一下子揉的光滑细腻，我们只要尽量把面团揉均匀，没有干面粉时就可以了，再密封起来给面团充分的松弛时间，大约1小时左右。
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3，趁着面团松弛的时间，我们来处理馅料，韭菜摘洗干净后控干水分备用；鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐搅拌均匀备用；接着把韭菜的顶部切掉一小段（顶部会粘有泥沙），再切成细碎装入大碗中；炒锅中加入适量的玉米油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅打，鸡蛋液就被炒成鸡蛋碎了，放凉备用.
步骤4/12 点击查看大图
4，鸡蛋碎完全凉透后与韭菜碎放在一起，加入适量的玉米油搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
5，再加入蚝油、盐、五香粉和白糖，白糖的量要少一些，只是为了综合韭菜的辛辣味，将调味料与韭菜鸡蛋搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
6，面团松弛好了，把面团揉光滑，再搓成长条，用刀切成小面剂子，压扁，擀成圆片，包入韭菜鸡蛋馅，再对折，边缘处压紧实，注意要在边缘处留一个小口，用手轻轻压出馅料中的空气，再把小口压紧实。
步骤7/12 点击查看大图
7，接着把边缘处捏出小花纹即可。
步骤8/12 点击查看大图
8，电饼铛中放入薄薄的一层油，再放入韭菜盒子生胚，盖上盖子烙至。
步骤9/12 点击查看大图
9，烙至一面定型后将其翻面。
步骤10/12 点击查看大图
10，另一面也烙至定型时再次翻面，将韭菜盒子烙至两面都呈金黄色，盒子也鼓起时就可以出锅了。
步骤11/12 点击查看大图
11，我们在面团中加入的一点点酵母，并不是为了使面团发酵，这样做是让面团有些许的发酵状态，即使是边缘的褶皱处也是柔软的，吃起来口感会特别好，即使放凉了也不会变硬，还在犯愁包不好韭菜盒子的小伙伴一定要试试这个小妙招哦！
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12，皮薄馅大，鲜嫩嫩的，可好吃啦！