『少油版』超香的意式香料黄油面包卷
我不知道我怎么了, 这么其貌不扬的小面包竟然让我感动不已。 在出炉的时候,满屋子都飘散着浓郁的香气, 意式香草料和黄油融合的很好, 咬下去香气四溢, 而且非常的柔软、蓬松。 却让人有满足感。 以黄油卷面包来说,它的只使用了非常非常低的油脂, 所以我增加了面团的含水量。 水量在一个适合操作的界线上,面团湿润却不会黏黏糊糊的。 *意式香料我用了欧芹、百里香、迷迭香、黑胡椒。 *揉面的黄油,我选了发酵型的无盐黄油,发酵型的会有一种微妙的柔酸奶香。 *内刷的黄油,我选了松露黄油,松露不愧是餐桌上的黑钻石,那馥郁而低调的麝香芬芳,增色不少。 但是我相信,就算你用普通黄油,也一定能get它的美。 它干燥而松软,有着低调的麦香、浓郁的意式香料气味和黄油奶味,以及盐的咸味。 :-D
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
后油法揉面,成团后加入意式香料,继续揉至至能拉出有韧性、可透光的薄膜。
-
步骤2/16
点击查看大图
*我用面包机揉面,揉了2个程序,第一个结束时加了意大利香料。
-
步骤3/16
点击查看大图
*用了3g的欧芹、百里香和迷迭香各2g、黑胡椒1g。
-
步骤4/16
点击查看大图
一发至2倍大,约45min(28℃ 湿度80%)。
-
步骤5/16
点击查看大图
一发完成,手指蘸粉戳洞,不塌陷不回缩。
-
步骤6/16
点击查看大图
将面团等分为9个,每个约50g。滚圆后盖保鲜膜松弛15min。
-
步骤7/16
点击查看大图
先分别搓成水滴状,然后用擀面杖擀成长度约30cm的长形三角锥面片状,最宽处约7cm。*面团水量大,记得案台撒一些薄粉或者刷一些橄榄油操作。
-
步骤8/16
点击查看大图
刷一层黄油,总共切了9g,实际刷的时候没有那么严苛,最后恰恰好用完。
-
步骤9/16
点击查看大图
卷起来,将尾端擀薄,压在底下。烤盘隔开摆好。
-
步骤10/16
点击查看大图
温暖湿润处二发30-40分钟。
-
步骤11/16
点击查看大图
烤箱220℃预热,面包表面刷一层清水或者奶油。表面可以贴盐之花、芝麻粒、芝士粉等。
-
步骤12/16
点击查看大图
220℃ 烘烤10分钟,直至表面淡金黄色即可。
-
步骤13/16
点击查看大图
晾凉后密封保存。
-
步骤14/16
点击查看大图
早安~
-
步骤15/16
点击查看大图
:-D
-
最后一步
点击查看大图
:-D
01.面团需要擀得细长一些,卷起来才好看。
02.表面刷什么影响成品烤出来以后的颜色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-04
意式香料黄油面包卷的相关分类
意式香料黄油面包卷的相关推荐
-
#我的夏日味道vlog#西红柿炖牛腩
184359人看过 -
#美食视频挑战赛# 牛肉猴头菇
141351人看过 -
我的年菜:新年炸火锅
133805人看过 -
#夏日撩人滋味#香酥沙丁鱼
199482人看过 -
一个披着南瓜皮的布丁-南瓜蜜薯米布丁
165569人看过 -
水果奶冻【宝宝辅食】
33493人看过 -
#丘比小能手料理课堂#快手甜品双皮奶和椰奶冻
175854人看过 -
牛尾骨汤,(补钙佳品)
31775人看过 -
五花肉豆豉炒苦瓜
152129人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#绿豆芽香肠炒面
136713人看过 -
#冬季滋补花样吃法#法式奶油青口贝意面
139499人看过 -
加拿大北极虾法式面包布丁
72139人看过