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金银蒜详细制作方法

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金银蒜（鸳鸯蒜）调制方法与细节展示；金银蒜菜式成品效果

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蒜子适量

、

蚝油、盐、鸡粉、糖适量

、

植物油适量

、

豉油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
金银蒜蒸帝王蟹成品效果
步骤2/14 点击查看大图
金银蒜蒸开边虾成品效果
步骤3/14 点击查看大图
金银蒜蒸元贝细节展示
步骤4/14 点击查看大图
金银蒜蒸元贝效果
步骤5/14 点击查看大图
金银蒜制作讲解
步骤6/14 点击查看大图
蒜子剁好后清洗干净，一分为二
步骤7/14 点击查看大图
油温烧到6～7成（180～210度）倒入银蒜内
步骤8/14 点击查看大图
银蒜用热油烫热，激发出香味
步骤9/14 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
锅内适量油，下入另一半蒜蓉炒制表面金黄色泽
步骤11/14 点击查看大图
倒入银蒜内
步骤12/14 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤13/14 点击查看大图
加入：蚝油、盐、鸡粉、白糖、调味
最后一步点击查看大图
金银蒜（鸳鸯蒜）成品效果

小贴士

蒜蓉酱制作方法： ①、蒜蓉剁碎后充分清洗干净沥干水份； ②、一半蒜蓉淋六成左右（180度）的热油至熟《银蒜》； ③、热锅冷油滑锅后，一半蒜蓉放入锅内慢慢炒至表面金黄色泽《金蒜》； ④、炒好的金蒜倒入银蒜内，调味（盐、鸡粉、蚝油、糖）充分搅拌均匀即可； ⑤、万能的金银蒜（鸳鸯蒜）制作完成；注：如果要吃辣椒，银蒜内把指天椒切碎混合一起淋热油；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-04

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