西班牙海鲜饭

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经常过节在外面吃，今年七夕在家和老公一起烧。

食材清单加入采购清单

白兰地 15ml

、

西红柿 1个

、

洋葱半个

、

柠檬 1个

、

藏红花适量

、

泰国香米一碗

、

虾 8只

、

黄油 1小块

、

柠檬 1颗

、

海鲜饭调料少许

、

贻贝几个

、

扇贝几个

、

豌豆适量

、

浓汤宝

、

鱿鱼

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
西红柿去皮切碎，洋葱、大蒜切碎。
步骤2/15 点击查看大图
去掉虾胃，剪掉须。（疫情期间黑虎虾没买到，只能用普通代替。）
步骤3/15 点击查看大图
锅底加黄油，烧热后放入虾，煎至两面金黄，可以拍一拍虾头，虾油出来会更香。煎好后盛出备用。（不过觉得黄油太甜腻了，可能还橄榄油之类的好）
步骤4/15 点击查看大图
剩下的油加入洋葱碎和大蒜碎，中小火慢炒。（略微透明即可）
步骤5/15 点击查看大图
另一边烧高汤，简单点就用浓汤宝加入开水中代替了，烧开即可。
步骤6/15 点击查看大图
加入鱿鱼块简单翻炒。
步骤7/15 点击查看大图
加入白葡萄酒煮开。
步骤8/15 点击查看大图
加入番茄碎翻炒煮开。
步骤9/15 点击查看大图
加入西班牙海鲜饭调料（里面有辣椒粉和藏红花粉末）
步骤10/15 点击查看大图
翻炒均匀，可以看到颜色变黄了。
步骤11/15 点击查看大图
加入豌豆后，再加入米，最好是专门的海鲜饭的米，但是不太日常，就用了普通的短圆米。
步骤12/15 点击查看大图
翻炒2-3分钟，使其混合均匀。
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加入高汤，（最好没过你一个手指头关节）轻轻搅动使米厚薄均匀地分布在锅中。煮开以后，可惜最后一次翻动米饭，此后就不要再动了。
步骤14/15 点击查看大图
此时，可以把已经的贻贝、扇贝、虾等摆入盘中，轻轻按一下，使其陷入饭中，会很好固定。转中小火，不用盖盖子，慢慢煮20min左右（不喜欢米太生的可以适当增加高汤的量和煮的时间）我们就是汤快干了结果尝起来还太生，又加了很多次汤。汤汁慢慢变少，等到微微湿即可。最好用电磁炉等，受热会均匀些。烧好后最好盖上锡纸或锅盖，保温5-8min，使汤汁进一步渗入米饭中。
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最后挤入一点柠檬汁即可。