红烧黄骨鱼(黄丫头)
经常搜黄丫头,发现各地叫法都不一样,所以出了这篇笔记,希望给想为家人做好一顿美食的姐妹们一点启发。因为我是专门为娃做的,娃不吃辣,所以这里是不辣版本的哈。
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步骤1/7
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黄丫头洗干净,用料酒泡10分钟,去腥味。
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步骤2/7
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这个时候,准备好葱姜蒜以及不辣的红辣椒。喜欢辣味的,可以替换成小米椒。姜和蒜不要少放,放少了可能会有鱼腥味。
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步骤3/7
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倒入适量食用油,这一步主要根据你买的黄丫头的量来定。油热后先放黄丫头进去两面煎熟,之后,倒入上一步准备的配料。
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步骤4/7
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加入冷水,水量与鱼肚齐平即可。不用翻动鱼,就这样盖上锅盖,大火烧开水后,加入老抽,生抽,再盖上锅盖烧大约6-8分钟。
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步骤5/7
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打开锅盖,尝一尝咸淡。这个时候可以根据个人口味加入盐、糖、味精等。不要翻动鱼,就把汤汁浇在鱼上即可,我没有放味精,因为做给小孩吃,本身鱼就很鲜了,不需要那么重口味。
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步骤6/7
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等水快烧干的时候,加入事先准备好的小碗水淀粉,准备收汁。
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最后一步
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最后撒上葱段,关火盖好锅盖30秒后,准备盛盘。盛盘的时候,按顺序盛,可以保持美观,这也是之前为什么不用翻动鱼的原因。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-03
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