蒸制的春饼
按照日食记的方法学做的,加上自己的制作心得,写出来,与大家分享。 好吃不是问题,行动才是关键。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
不用精确多少克面多少克水(常温水即可)。手边没有秤,反倒是为了写菜谱估摸的分量。不同品牌的面粉吃水程度不同,只要记着一个原则:面粉中放入适量盐,一点点加水,同时用筷子搅拌至基本,95%的面粉形成雪花片状,开始揉成面团。盖盖子醒面,10分钟,再揉几下,很容易形成光滑面团,再醒10分钟以上。
-
步骤2/13
点击查看大图
做成饺子皮大小的剂子。这时面团不用揉了,直接捋成条状即可。注意的是案板上撒足够干面粉。其实这个面团比包饺子的面皮要软,逐个擀成偏厚一些的饺子皮状。
-
步骤3/13
点击查看大图
每一张饺子皮上都要抹匀食用油,一定要充分,周边也要顾及到。
-
步骤4/13
点击查看大图
然后用擀面杖擀成一张饼。我家的蒸屉是28cm的,所以尺寸空间方面不需多虑。如果家里蒸屉小的,做剂子时要考虑到这个因素。擀大饼之前上下两面的面皮也要抹油,防粘。擀的时候,一定要正反面来回翻,一替一换着擀,这样可以保证每一层饼尽可能一样大。这个感受不动手做,或许体会不是很深刻。这一步操作决定着春饼的薄厚程度。
-
步骤5/13
点击查看大图
蒸锅凉水上屉,水烧开后,放入擀好的面饼。上汽后蒸15分钟。在这个过程中,透过锅盖可以看到,里面的面饼是鼓起的。
-
步骤6/13
点击查看大图
关火后即刻,就先把锅盖欠个缝儿,排出气后再全部打开。(关火后一定不要等一下,防止冷却滴落水汽打湿饼面)
-
步骤7/13
点击查看大图
必须趁热把饼扣边儿一张张分开。散放,尽快散气。
-
步骤8/13
点击查看大图
薄如纸的春饼就有了。
-
步骤9/13
点击查看大图
简单炒个小菜(图中是杏鲍菇炒豆芽)
-
步骤10/13
点击查看大图
铺上菜。
-
步骤11/13
点击查看大图
卷起来。
-
步骤12/13
点击查看大图
开吃。饱腹又不碳水超标。
-
最后一步
点击查看大图
春饼不烫手了,逐张码起来,挣个颜值。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-03
春饼的相关分类
春饼的相关推荐
-
酱香饼
422009人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6096305人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25322385人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8622338人看过 -
凉拌腐竹
3638201人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
356521人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鱼香肉丝巨巨巨好吃!!
260723人看过 -
凉拌白菜
4061741人看过 -
#嗨fun暑假#复刻老北京传统甜品西瓜酪!清凉爽口!
209186人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6561673人看过 -
别再吃普通的蛋羹啦,营养还能清热去火,这种鱼最适合这个季节!
2102638人看过 -
#放假请来我的家乡吃#生煎包
226801人看过