蒸制的春饼
按照日食记的方法学做的,加上自己的制作心得,写出来,与大家分享。 好吃不是问题,行动才是关键。
22克
12克
74克
539
千卡
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步骤1/13
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不用精确多少克面多少克水(常温水即可)。手边没有秤,反倒是为了写菜谱估摸的分量。不同品牌的面粉吃水程度不同,只要记着一个原则:面粉中放入适量盐,一点点加水,同时用筷子搅拌至基本,95%的面粉形成雪花片状,开始揉成面团。盖盖子醒面,10分钟,再揉几下,很容易形成光滑面团,再醒10分钟以上。
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步骤2/13
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做成饺子皮大小的剂子。这时面团不用揉了,直接捋成条状即可。注意的是案板上撒足够干面粉。其实这个面团比包饺子的面皮要软,逐个擀成偏厚一些的饺子皮状。
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步骤3/13
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每一张饺子皮上都要抹匀食用油,一定要充分,周边也要顾及到。
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发布于 2021-10-03
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