家常小菜臭豆腐烧毛豆 纯净素食
年轻的时候来上海,在亲戚家里吃到这道江南小菜,每年到了炎热的夏季胃口欠佳时就会做这道菜,下饭过粥皆可,一道百搭家常小菜~ 关于臭豆腐的卤水其实也就是用某种蔬菜发酵而成的,再将豆腐放入卤水中制作而成,我的感觉就是味道比较浓郁而已,但是喜欢的人极喜欢,不喜欢的人也很多,这种感觉和吃榴莲的感受一样吧~ 用不粘锅煎豆腐只需用很少的油就能达到很棒的效果~
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步骤1/10
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准备好臭豆腐和毛豆米~
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步骤2/10
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臭豆腐冲洗一下,用厨房用纸略吸干,我们只用10克左右的油,所以将臭豆腐一片为二更好操作~
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锅加热放油~
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步骤4/10
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将臭豆腐慢慢放入不粘锅,中小火或者小火慢煎~
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步骤5/10
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我喜欢切点姜丝一块煎,不喜欢可以不加~
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步骤6/10
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一面略金黄翻面继续煎~
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步骤7/10
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两面都金黄后将豆腐拨至锅一边,用锅里的余油炒一下毛豆~
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步骤8/10
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再将毛豆和豆腐一起慢慢翻炒一下~
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步骤9/10
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锅里入盐、生抽、糖、水翻拌均匀,盖上盖子中小火加热片刻,最后收干出锅即可~
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最后一步
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完成~
喜辣可以加点小米辣味道也很好~
每道菜基本都量化到了克,希望能给大家带来方便,但是达到最适合自己的口味还需自己调整,感谢大家的包容~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-02
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