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爆腌香辣黄瓜的做法

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爆腌香辣黄瓜

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秋天的黄瓜物美价廉，趁着鲜灵性，腌几根黄瓜当喝粥小菜，真是开胃又爽口。腌黄瓜的口味可以根据喜欢调整，但大致的操作步骤都是一样的。先将黄瓜切条、切片或者拍碎，用盐杀杀水，再放生抽、白糖、辣椒等物浸泡腌制。参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 3条

、

红辣椒 2根

、

大蒜 1头

、

盐 5克

、

生抽 60克

、

白糖 6克

、

辣椒油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄瓜、红辣椒清洗干净，沥干水；大蒜剥皮；
步骤2/9 点击查看大图
黄瓜纵剖6条，将汁水丰盈、质地软嫩的黄瓜芯切掉，边切边吃就地解决；
步骤3/9 点击查看大图
将黄瓜条拦腰切两半；
步骤4/9 点击查看大图
黄瓜条入大盆，放一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟；
步骤5/9 点击查看大图
戴上一次性手套，轻轻翻拌黄瓜条，腌出来的多余黄瓜汁倒掉；
步骤6/9 点击查看大图
腌黄瓜时将大蒜切薄片，红辣椒切圈，这时全部放入黄瓜盆中；
步骤7/9 点击查看大图
多倒些生抽，再倒1小勺白糖，能吃辣的再淋适量辣椒油，不能吃辣的就淋芝麻香油，用手轻轻翻拌均匀，腌10分钟就可以上桌食用了，外层裹着料汁，内部还是清香的黄瓜本味；
步骤8/9 点击查看大图
也可以蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时，充分腌透，上色入味。
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爆腌香辣黄瓜，香辣爽口脆嫩！

小贴士

1. 黄瓜芯软嫩多汁，腌时出汤较多，还影响黄瓜条的形状，切下来直接食用即可； 2. 生抽要多放一些，使黄瓜条尽可能地浸泡其中； 3. 想吃酸辣口的，还可以放米醋浸泡； 4. 一次食用不完可分次食用，为避免污染，用净筷夹取至小盘中，剩下的料汁适量补充新料还能再腌一批。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-02

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