铜锅饼

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这个铜锅饼、是小时候的味道～每次放学、最爱的就是凑到阿婆的小三轮车前、眼巴巴地看着铜锅饼在油锅里翻腾着、那香味、现在都能闻到！这不、趁着国庆有时间、就自己动手做一做、怀念一下我逝去的童年～

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1小时以上 | 配菜(中级)

白萝卜 1根

、

胡萝卜半根

、

河虾 300克

、

火腿肠 1根

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

面粉 500克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
水灵灵的白萝卜、给它削皮～
步骤2/21 点击查看大图
拿出祖传的刨丝工具、把萝卜给它刨成丝～
步骤3/21 点击查看大图
胡萝卜削皮～
步骤4/21 点击查看大图
刨丝～然后混合好、加入一点点盐、杀杀水～
步骤5/21 点击查看大图
在等待的过程中、小河虾提前加入姜片、料酒给它煮熟了～
步骤6/21 点击查看大图
火腿肠切丝～
步骤7/21 点击查看大图
准备好其他配料、拿一块纱布、把刨好的萝卜丝给它去去水、考验手劲的时候到了！
步骤8/21 点击查看大图
这就是绞干水分之后的样子～
步骤9/21 点击查看大图
加入火腿丝、小河虾～
步骤10/21 点击查看大图
加入少许盐、一勺糖、4～5泵蚝油、再来点鸡精、搅拌均匀～
步骤11/21 点击查看大图
接下来调面糊、面粉倒入碗中、加入清水～
步骤12/21 点击查看大图
调制成这个样子就行了～
步骤13/21 点击查看大图
锅中倒油、加热至冒小泡～
步骤14/21 点击查看大图
铛铛铛！拿出铜锅饼的模具、放入油锅中泡一泡～
步骤15/21 点击查看大图
然后、倒一小勺面糊、盖住模具底部就行（三分之一处大概）
步骤16/21 点击查看大图
放入和好的萝卜丝馅～
步骤17/21 点击查看大图
再倒一勺面糊、盖住～
步骤18/21 点击查看大图
然后放入油锅～
步骤19/21 点击查看大图
等过了几分钟、饼能够脱模了、再给它翻个身～
步骤20/21 点击查看大图
炸至两面金黄、就可以捞出来啦～之后就继续重复刚刚的步骤、直至把材料都用完～
最后一步点击查看大图
看起来很诱人吧！趁热吃！外壳脆脆的、里面软软的、口感一级棒～

小贴士

1、萝卜一定要杀水、水分比较多、不然馅料太水、下锅容易炸～2、模具一定要在油里泡一泡、更好脱模～3、火腿丝可以不放、比较容易焦～4、脱模需要一定时间、如果太早脱、会不成形、但最终也不影响吃～5、炸好之后一定要用吸油纸吸一下、等不烫手了、就请立马吃！绝对好吃！

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发布于 2021-10-02

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