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升级版麻婆茄子的做法

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升级版麻婆茄子

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麻婆茄子，是一道非常美味诱人的家常菜，烧此道菜时，配料简单易备，今天，就邀约大家一起来分享吧！

食材清单加入采购清单

长茄子 1个

、

肉沫 50克

、

鲜姜 1小块

、

大蒜 1瓣

、

小葱 2根

、

生抽半勺

、

蚝油半勺

、

干淀粉 1大勺

、

鸡精半小勺

、

白糖少许

、

麻辣川香汁 3勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
选用一个新鲜的长茄子。
步骤2/18 点击查看大图
将茄子清洗后，切成稍厚一点的片，放入一个小盆中。
步骤3/18 点击查看大图
加入一勺清水。
步骤4/18 点击查看大图
加入一大勺干淀粉
步骤5/18 点击查看大图
在小盆中拌匀，使每一块茄片都粘上淀粉。
步骤6/18 点击查看大图
鲜姜，大蒜，小葱，全部切碎，装入盘中，葱白和葱绿分开摆放。
步骤7/18 点击查看大图
准备一个小碗，在碗底放入生抽，蚝油，半勺干淀粉。
步骤8/18 点击查看大图
加入半碗清水，用勺子调成料汁。
步骤9/18 点击查看大图
平底锅抹入少量色拉油，待油温升高后，将茄子顺序放入锅中。
步骤10/18 点击查看大图
一面煎黄后，翻另一面继续煎。
步骤11/18 点击查看大图
两面煎黄后，起锅装入盘中备用。
步骤12/18 点击查看大图
炒锅中放入适量的色拉油。
步骤13/18 点击查看大图
得油温升高后，放入肉沬。
步骤14/18 点击查看大图
肉沫炒至完全变色后，放入姜，蒜，和切碎的葱白。
步骤15/18 点击查看大图
炒拌几铲后，把准备好的料汁倒入锅中。
步骤16/18 点击查看大图
料汁烧沸后，把煎黄的茄片倒入锅中。
步骤17/18 点击查看大图
稍稍收汁后，加入麻辣川香汁和鸡精
最后一步点击查看大图
把全部配料轻轻拌一下，出锅装盘(中途尽量少翻伴，防止煎熟的茄片破碎)。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-02

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