眼影盘白玉卷
软软糯糯的白玉皮，细腻松软的蛋糕，还有香浓的奶油。这么丰富的口感，做成眼影盘的样子，好看又好吃！ 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
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步骤1/23
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准备好所需材料。
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步骤2/23
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将圣迪乐村鸡蛋的蛋清蛋黄分离，待用。装蛋清的盆需无水无油无蛋黄。
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步骤3/23
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牛奶和玉米油混合，充分搅拌至乳化。
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步骤4/23
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筛入低筋面粉。
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步骤5/23
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用手动打蛋器划Z字的方法，把面粉拌至无干粉后加入蛋黄。
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步骤6/23
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继续划Z字法，混合均匀成细腻的蛋黄糊。
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步骤7/23
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准备两个小碗，其中一个碗中放入1克红曲粉，加入少许清水，调成糊状。另一个碗中放入2克红曲粉，加少许清水，调匀。待用。
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步骤8/23
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蛋清分三次加入细砂糖，打发至蛋白霜呈湿性发泡的弯钩状态。
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步骤9/23
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤10/23
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再将拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜碗中。
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步骤11/23
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手动打蛋器翻拌均匀，然后用刮刀整理蛋糕糊。
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步骤12/23
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把蛋糕糊分成两份，分别加入拌好的红曲粉糊。
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步骤13/23
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混合成两份颜色一深一浅的蛋糕糊。
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步骤14/23
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烤盘中垫上油布或油纸，从两边同时倒入蛋糕糊，轻震烤盘，震出气泡。
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步骤15/23
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放入提前预热好的烤箱中，150度烘烤30分钟。
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步骤16/23
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烘烤结束，出炉放到晾架上，揭开四周油布散热。
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步骤17/23
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安佳淡奶油用电动打蛋器打发至九成纹路，装入裱花袋备用。
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步骤18/23
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雪媚娘预拌粉加85度以上的热开水，揉成冰皮面团。
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步骤19/23
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切成蛋糕条，备用。
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步骤20/23
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将雪皮面团擀成厚2毫米左右，适合蛋糕条长度的长方形面皮。
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步骤21/23
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将奶油挤在蛋糕条上，稍稍抹平，粘上另一条颜色不一样的蛋糕条。把组合好的蛋糕放在冰皮上，包起来，放入模具中。
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步骤22/23
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放几粒糖珠装饰，放入冰箱冷藏。
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最后一步
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软糯轻滑的口感，美美的颜色，吃货小仙女哪能抗拒这种诱惑！
1、红曲粉可用红丝绒液或食用色素代替。
2、烘烤的时间和温度仅参考，根据自家常用烤箱设置。
3、冷藏后食用味道更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-10-02
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